第七十五章 酱汁鸭子 (2/3)

同时鲁菜传播虽广，但想要精通去异常之难，湘菜是那辣妹子，而鲁菜则是宫中那识得大体的公主。

此时胡俊彪也没有烹煮出什么新意东西，考虑到煮出来饭菜之后的想法，便是选择了鲁菜之中的一道名菜：酱汁鸭子。

说到这酱汁鸭子，也是来历非凡，因为鲁菜历史悠久，外表看起来大开大合但内在却十分的考究复杂。

因为受到北方风俗的影响，鲁菜之中最为著名的便是那大件菜肴，鸡鸭，整鱼，肘子等等都是大件菜肴。

而酱汁鸭子，便是那大件菜肴的成员之一。

胡俊彪将鸭子清洗干净，对于机器未能完成的脱毛工序自己也是细心的手工完成。得到厨艺特长之后对于这一切也是颇为熟稔，毕竟中华上下五千年，这美食文化便是其中不可或缺的一大部分，做为这一切集大成者的胡俊彪即便是那原始的方法也是懂得。

处理干净之后，胡俊彪也不急，一手持刀，目窥全鸭分析其刀法用处。片刻之后迅速动刀，刀声如鸣不说且如梦如幻，烹饪刀法有着切丁，花纹，切斜片，象眼，马耳等一些列刀法，可胡俊彪这脱胎于其中使用出自己想要的刀法。

将鸭子翻身，一刀切进去，入骨，破开。同时运用剔骨方法，刀身厚重可到了胡俊彪的手里却是犹若古典技艺之刀，灵活且每一刀都是美如画，剔骨之中，刀法之中的“震，剔，切”三字都是被他使用的淋漓尽致。

此时厨房之中只有田子源和胡俊彪二人，即便胡俊彪刀声如鸣刀工美如画，也没有外人能够欣赏。

但这等手艺却让田子源看的瞪大了自己的双眼，之前看着胡俊彪的刀法只觉得刀声如鸣这一方面神奇，可此时细细欣赏，胡俊彪的每一刀都是有着玄奥之处，看似杂乱无章可仔细欣赏起来却是浑然天成。

而且胡俊彪的神色还是一副轻松写意的模样，当厨师对于自己准备或者正在亲手烹煮的饭菜的时候，都是视其于自己的子女一般。

对于自己子女的成长每一步，父母都不容损失或者错误，厨师也是如此，当一道饭菜未成型之前，厨师也是不容损失要用处百万分的细心去照顾烹煮。