第四十九章 且听刀声 (2/3)

这也是为什么田子源会出现在黄天楼中的原因，即便这里没有厨艺大家，但这里曾经是美食重镇，三石县和隔壁两县之中都有着古代美食。

田子源想要知道这些古方，重现光辉不说，更想着要融于己身。

此时煮菜，他所采取的是烹煮东北四大名菜之一的锅包肉。

清代光绪年间由官间厨师所做，糖醋于肉，淀粉赋予其上。保肉之醇香，同时外表沾上糖醋之酱，二者中和，自能让人口水之流。

这道菜简单做，可越是简单的东西却越是难以精。更别提以原有的技艺，再度开创新河创作新味了。

胡俊彪让人将自己带来的鹅拔毛，动刀之时却又封住伤口不让鲜血溢出。此时鹅身摆在案板之上，胡俊彪尚未多动，目测鹅身。

厨师动刀，有着讲究。需要顺应食材之理，不破其内在，不毁其外表，存其原味，保其原真。

田子源看了看胡俊彪迟迟不下刀，冷哼一声，从一旁拿出猪的里脊肉放在案板之上，这里脊肉尚未经处理，肉上筋膜还在，手持厨刀，刀身如虚影，能够称的上是厨界小郎君的田子源，定然有着自己独特的几首。

动刀老练，剔除筋膜之时动作迅速，但却未伤肉身。宛若当初庖丁解牛一般，以刀解牛，却不伤牛之肉分毫。

“这黄天楼的美食指导田子源率先动手烹煮，这刀技如若幻影般，不愧是厨界小郎君。而一旁牛家饭馆请来的狐脸男则是目望案板，似在蕴量精气神。”

主持人也是老道，田子源动手刀工精湛自然一顿夸。胡俊彪虽然未有动手，但也有些玄乎，不敢多说。

“这胡老弟，怎么还不动手啊。”黄天楼的老板看着田子源动手了，老练刀工值得信任，而胡俊彪则是愣在原地尚未动刀，欣悦的看了牛轲廉一眼。

后者急的热锅蚂蚁团团而转，恨不得走上台去询问这胡俊彪一番为何还不动手。但这是在比赛，同时胡俊彪是自己请来的人，他必须对于他有着绝对的信任之感。

看客们和两位评委都是摸不清胡俊彪的头脑，唯有黄老和伍慧芸面色带笑，上次在食为天之中胡俊彪后动手，但刀声如鸣悦耳不已，一手刀工，那叫一个玄乎。

此时估计也不会有着多大的变化。

不出二人所料，胡俊彪观看少许，脑海中就是出现鹅身各个部位，大脑自动筛选出合适的下刀部位后。脑海里率先演示了数十种动刀的方法，择其最优，才开始动刀。