第二十一章 猪肉细细切做臊 新 (1/3)

西市里卖花椒、茴香等大料的杂货行都开在东北隅，第二天薛秀没有起那么早，他吃过早餐，去了薛家食店稍微待了会儿，巡视一番就朝那边去了，他今天的任务是做东坡肉。

薛秀原时空并没有任何餐饮行业的从业经验，不能立即给出什么建议。在之前参与创业的那个手机点餐的APP里，他充其量就是开发了客户端的界面，在大唐时空的食店，显然让客户来端不是什么好主意。于是他选择了先看，然后就是憋住了劲打算将原时空的一些经典菜品给搬过来。

在东北隅做香料、调料生意的多是波斯、昭武九姓的胡商，满眼睛的大胡子，满鼻子的姜黄、孜然、茴香的味道让他顿时想到了咖喱。

好像咖喱就是各种香料的混合吧？以后试试咖喱饭也不错，薛秀心想。

不过今天他只是以参观为主，顺便买些八角、冰糖、豉汁回去。这些东西其实店里都有，没有的话，曲巷头的米铺也带着有卖，他是专门去香料行看看价钱的。

东北隅的这些香料生意都是批发的，店铺都很狭小，基本上都是一个标准的院子拆成了三间。不过进深很深，里面很黑暗，应该是改成了货栈。

薛秀看到他们具体交易的时候都是两个人将袖子一并，两个人的手藏在袖子里相互比划进行的，就好像薛秀在原时空看到的那些描述印度、阿拉伯城市的商人贸易的纪录片里拍的那样。

薛秀还不是很了解那些手势的含义，但是今天他只是来看看样品，并带些回去试着做做。

他发现各种做东坡肉，甚至大多数现代菜肴的调料，这里都有了，事实上，这里甚至有混合好了的十三香、十八香的料粉出售。但是这调料的价格比起后市来就相对贵得多了，初步口头问价下来，胡椒一贯一斤，花椒是一贯一袋，茴香也是一贯一袋，姜黄最便宜，一斤三十文钱。都是压实了的干重。

虽然说这价格还没有超过薛秀心理预期的上限，但是算下来，比如要做酱骨架什么的话，每买十文钱的肉，就要再花两、三文钱在调料上，这比例无论如何来说是高了。

一想到自己以猪肉为食材的菜肴，其价格优势被调料抹去了不少，薛秀不禁有点小郁闷，还是先做出来再说吧。

虽说东北隅都是做批发的，但是你要花几文钱拿点样品回去，人家也不会拒绝，薛秀逛下来，带着大大小小的几个布袋子，就往西中隅回去了。

不过他还不急着回食店或者“公寓”，他要先去屠行买猪肉。

那屠行、肉行、卤肉行什么的其实也在西中隅，都属于餐饮业范畴，只是都在西中隅的第三曲，东曲的东北角，离他的食店有点远。薛秀在调料行逛了不少时候，回来看到似乎交易已经完成得差不多了，好几家的肉案已经空了，也没悬着几片肉，后面圈牲口的栅栏里也空了，并且没有猪肉，只有羊肉。

薛秀看了三家现成卖肉的肉行，都没有现的猪肉卖，逛到一家屠行时，才发现圈着的剩下的两头瘦羊里，杂着一头猪。

那猪出奇的小，四肢瘦小之余，肚腩却很大，密生着棕红色绒毛，大约只有几十斤的样子，和现在一百多公斤重的大肥猪完全不同。